Lantern, le dernier restaurant de luxe d'Elizabeth Quay devrait ouvrir ses portes cette semaine

« Où allez-vous pour une excellente cuisine cantonaise en ville ?

C'est une question posée par Surin Dhami, copropriétaire de Lantern on the Quay, qui fait valoir un excellent argument. Alors que Northbridge regorge d'options de restauration chinoise bon marché et joyeuses, les options de la ville sont rares, en particulier si vous recherchez quelque chose avec une touche plus formelle.

«Nous espérons sincèrement que Lantern trouvera l'équilibre entre la cuisine cantonaise classique et le genre de culture des bars à vins et à cocktails que Perth adore, présentée d'une manière que Perth n'a jamais vue auparavant.»

Niché au pied de la toute nouvelle tour au bord de la rivière du Quay, One The Esplanade, le design du restaurant à dominante rouge et or – réalisé par le cabinet d'architecture d'Adélaïde Faculté – a été inspiré par la lueur chaleureuse et invitante des lanternes.

« De l'extérieur, nous voulons que les clients sachent qu'il s'agit d'une cuisine asiatique haut de gamme », a expliqué le directeur de la faculté, Mike Darvill. Au centre du Lantern, un bar élégant servant des cocktails ludiques est entouré de lumières concentriques et brillantes, tandis que des rideaux transparents en maille rouge divisent la salle à manger de 140 places – un rideau de velours moelleux peut créer un espace de restauration privé en un instant.

« Nous avons mis l’accent sur les déclarations dans un intérieur plus petit. Les détails chaleureux en bois et les tapis aux motifs personnalisés ont contribué à adoucir l'espace et à créer un environnement vraiment confortable et accueillant.

Alors, même si l’intérieur est somptueux, que peut-on attendre du menu ?

Dirigé par le chef exécutif Ricky Kwok, anciennement aux fourneaux du restaurant bien-aimé de Mounts Bay Road, Canton Bay, il est peut-être mieux résumé comme un cantonais contemporain avec beaucoup de finesse à l'ancienne.

L'accent est mis sur les fruits de mer, avec du crabe local, du homard, de l'ormeau, des pétoncles, des calamars et des crevettes qui peuplent l'importante section du menu, aux côtés de légine australe récoltée de manière durable.

Une salade de concombre frappée au couteau ou des cornichons de radis garnis d'osmanthus attendent les jours plus chauds, tandis que le canard laqué classique réunit le menu de viande rôtie à tendance cantonaise et l'éternelle spécialité de Pékin. Pendant ce temps, les crevettes frites au wasabi et les huîtres avec du ponzu et du soja apportent une mélodie japonaise inattendue mais bienvenue.

« Le plan est de donner à la cuisine du chef Kwok tout ce dont elle a besoin en termes de produits d'exception pour obtenir le type de nourriture habituellement réservée aux meilleurs restaurants d'hôtels de Hong Kong », nous explique Dhami.

« Ce ne sont que des spéculations, mais je pense que notre version des crêpes au canard laqué de Pékin a le potentiel de devenir très rapidement une signature Lantern. »

Lantern on the Quay devrait ouvrir ses portes le vendredi 10 août et sera situé au One The Esplanade, à Perth.